澎湖民宿.夏天來了民宿: [澎湖民宿。夏天來了民宿] 走出生命幽谷林鈺釧突破逆境活得更精彩

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2009/04/15 第032期

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	走出生命幽谷林鈺釧突破逆境活得更精彩

	歐式美味小泡芙純鮮奶不膩口每天賣3000個

	看二輪片錢變大了

元氣人物

走出生命幽谷林鈺釧突破逆境活得更精彩
文•白佳嘉/圖•胡世偉


歷經癌症和情變，林鈺釧決心要重活一遍。

林鈺釧的英文名字叫Young，她期望自己永遠年輕、活力。一頭俏麗短髮，喜歡穿顏色鮮亮的三宅一生，三十幾歲已經自己開了一間髮廊，中部的政商名流、官夫人、女法官，都指定要她設計髮型，而且還得排隊預約，Young的工作表永遠排得滿滿的。
美髮刀揮灑得出神入化，林鈺釧從沒想過，有一天，醫生竟然當面宣布她有可能無法再像以前一樣拿剪刀了。
九年前，就在林鈺釧的事業攀達頂峰時，她被診斷出罹患乳癌，需要進行切除手術。這個消息對於超愛漂亮的她，猶如晴天霹靂，更痛苦的是，醫生預估手術後，她無法再繼續從事長時間「動手」的美髮業。還沒從罹癌的噩耗中恢復過來，交往多年的男友，這時又選擇離她而去，還花光兩人的積蓄。「我躺在病床上，茫然絕望，我要怎麼活下去？」各種致命打擊一次次迎頭揮來，瘦小的林鈺釧幾乎撐不下去。
就在人生的最谷底，還好上帝即時出現在她生命。好友看她一天天消沉空虛，硬拉她到教會、天天陪她祈禱。「很奇妙地，從禱告中，新的生命力和希望，重新注入身體」，林鈺釧從堅定的信仰中，漸漸釋懷積壓心裡的陰影和埋怨，她也積極復健，讓手恢復原有的靈活。
現在的Young，能笑也戀愛了。她還特別雇用學習障礙的年輕女生，從洗髮到吹髮，Young一遍又一遍耐心地教，希望一技之長能幫助這些女孩子，生活得更精采。她也重拾荒廢已久的畫筆，花時間經營自己的興趣，親朋好友都是現成的模特兒。
「上帝讓我重活一遍，我就要活得更有價值」。林鈺釧抬頭仰望店裡高掛的十字架，一抹美麗的微笑，在她唇邊「Young」開。

老;饕總動員

歐式美味小泡芙純鮮奶不膩口每天賣3000個

文/圖•林讌禎


呂嘉興的泡芙一個10元，帶動中部泡芙專賣店風潮。

原只是一家不起眼的小店「湯尼烘焙屋」，每天可賣3,000個泡芙，才下午3時就全賣光了，老闆還得向客人說「抱歉！」，靠的正是可口而平價的策略，名氣遠播外地。
然而，老闆呂嘉興開店的前半年卻是門可羅雀，但他堅持在郊區做高級西點烘焙理念，加上大方讓客人試吃，如今忙碌的程度，讓他始料未及。
呂嘉興曾在長榮桂冠酒店台中店從事專業烘焙，當時跟著甜點大師程期陽（目前是香馥子烘焙坊負責人）認真學習，成為得力助手。4年後他學有所成，跳槽到糖村麵包，趁著與歐洲甜點大廚交流研習的機會，習得泡芙製作配方。當時流行大泡芙，但呂嘉興認為泡芙是甜點，單一口味容易膩，於是他試著做成小泡芙，外型不但可愛，且趁鮮享用風味佳，客人普遍反應好，但店家卻認為大泡芙利潤高，不贊同小泡芙薄利多銷策略。
從事烘焙工作的歷程16年半，呂嘉興把泡芙視為個人烘焙生涯的轉捩點，他在89年9月時，憑著一身技術，自己開了TONY'S BACKERY湯尼烘焙屋。
選擇店面地點雖重要，但呂嘉興為節省成本，只好放棄人潮聚集的旺市地段，將透天住家1樓做店面，2樓當烘焙廠，連小小的手寫招牌都沒掛，真正是「內巷人」才知道。開店在偏僻的地點，卻還能每天門庭若市，沒兩把刷子，生意是火熱不起來的。
標榜歐風精緻精神和口味，開店初期近半年接受度卻不高，每天連50個泡芙、麵包都賣不出，但呂嘉興還是要求品質，心痛地丟棄沒賣完的甜點，堅持每日現做，他讓太太把小泡芙送到鄰里、學校去試吃，沒想到鄰里、學生吃出滋味，客人也陸續上門。在口耳相傳之下，不到一個半月，泡芙已成熱賣商品，烘焙店聲名鵲起。


湯尼烘焙屋的營運化管理，讓產品精緻度與外觀都很討喜。

TONY'S BACKERY泡芙使用純鮮奶製作，油脂低、滑潤順口、尺寸迷你，一次吃上8~10個不覺膩，每天製作至少2,500個以上，通常下午3時後就買不到了，訂滿2~300元可外送，曾接到的最大訂單是1,500多個泡芙，外縣市客源佔一半。
呂嘉興認為，做生意最忌趕流行，不如堅持有前瞻、明星潛力特質的產品。五星級飯店烘焙主廚出身的他，要求品質一致性，強化營運管理，產品精緻度和外觀皆討喜，成功自然指日可期，創業3周年之際，該店搬遷到十甲路，圓了百坪麵包糕點廠房的夢，目前正朝再開分店努力中，他深信終有一天會熬出頭。

焦點PDA

看二輪片錢變大了
第一影城廣角螢幕最豪華
萬代福獨家引進藝術電影
全球影城一張票兩人觀賞
文•文/圖•莊淑晴


配合「錢不夠用」在萬代福影城特映，業者發起捐發票免費看電影，新聞處長曹美良（左二）熱烈響應。

景氣差電影票房越好的說法，儘管成了經濟另類指標，但在台灣似乎不適用。以台中市為例，受到景氣寒冬衝擊，不少設備一流電影院，為減輕成本，不得不改變經營方式，改制二輪電影院，票價大跌，民眾受惠，花小錢可以享受超值休閒娛樂。
台中市二輪電影院有萬代福影城、全球影城和第一影城，曾都是首輪電影院，所以硬體建築或內部設施，都符合法令規範，提供觀眾最舒適的觀賞環境。尤其全球影城的全球廳，是全國唯一圓球體的電影廳院，挑高屋頂設計，氣派宏觀，超標準座椅，採圓弧型排列，視野更開闊。
另外，第一廣場大樓的第一影城，有8座放映廳，設備新穎高檔，超廣角螢幕，立體環繞音效，有如747豪華座艙。且「一票到底，沒有清場」，最受年輕族群青睞，常有情侶殺時間，只要花費80元，就能一片接一片，一廳換一廳，消磨一整天。
萬代福影城在4年前改裝播放二輪電影，5個廳院分映中西影片。特別的是，萬代福負責人黃炳熙熱愛電影藝術，除二線商業片外，還引進藝術電影及非主流首輪電影，讓看膩好萊塢電影的影迷，多一種選擇。
黃炳熙表示，就算景氣低迷，衝著對電影藝術的熱愛，萬代福也收藏古老電影文物，每兩周還舉辦電影講座，邀學者、專家及觀眾聚會交流。另外，很多一輪電影院排不上檔期的非主流電影，也都在萬代福力挺下，才有露臉機會。例如3月初上檔的「錢不夠用」影片，是新加坡導演梁智強最新作品，首映會也是在萬代福舉辦。


萬代福影城收藏很多古老電影文物，常分批展出，分享影迷。

配合「錢不夠用」，萬代福結合公益，發起捐發票免費看電影，只要捐10張發票，就能免費入場，發票全捐給台中家扶中心和伊甸基金會。
二輪電影市場，比起首輪院線成長快，片商不敢輕忽，因此供片速度快，與首輪電影院的「時差」，往往不超過3個月，例如春節片「梅蘭芳」、「澳大利亞」、「非法警戒」等，三月初就轉到二輪放映。
二輪電影的生意，票價各有優惠，例如，全球影城是兩片110元，持全聯福利社發票，還可享80元會員價，也能一張票，兩人分享。萬代福影城是120元看兩片，沒時間限制，可5天內再看第二片；第一影城則是兩人同行110元，可享可樂、爆米花，歡樂無限。難怪有人說，看二輪電影，錢好像變大了。