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| | | |  |  | |  | |  | | | | ![]() | 給社會新鮮人的10封信
嚴長壽(亞都麗緻總裁) 年資:40年 這行迷人處:與人接觸,能創造立即的感動 這行的壞處:待遇不高 關鍵能力:熱忱,觀察細微、體貼、主動了解客人的需求 | 有何準備:認識自己,找到自己個性與技術上的優勢 記者吳雨潔記錄 親愛的社會新鮮人: 不管你想從事什麼行業,我都希望你能保持足夠的「熱忱」。現在我已很少親自面試員工,但如果今天由我面試,我挑人最基本的條件就是「熱忱」。至於學、經歷,那只是個參考。 面試挑人 最重熱忱 我面試時,會一直丟出不同的問題,再從他的回答中,了解他做事的判斷方法與過去的經驗。我覺得面試只是第一階段,挑選到適合者的成功率只有百分之卅。大部分的人面試,都會想辦法讓你看到他最好的一面,如果連表現優點都做不到,我想他應該也不適合服務業。 比較重要的是第二階段:試用期,看他耐心到了一定程度後的態度。服務業很辛苦,直接考驗是體力上的勞累。你可能必須站一整天,或遇到每個人都問你相同的問題。如果你只看到光鮮亮麗的外表,以為在大飯店上班,可以每天穿著漂亮的制服,我想,你應該在這行業待不久。 耐心體力 還要敏銳 這些年來,我發現有些看起來很漂亮、外貌理想的人,進入服務業後,隱藏的嬌貴面就跑出來了。接待第一個、第二個客人時一切OK,但等到第兩百個客人,他就沒耐心了。你要知道,服務業需要「耐力」:「耐」心與體「力」。 餐飲服務業分內、外場。外場人員重視第一眼讓人看到的形象,一種說服的能力、主動接觸的能力。 如果你想進入服務業,我覺得你必須要擁有「觀察細微、體貼、主動了解客人的需求」等條件。而內場的廚師則需要「感官敏銳」,包括味覺、聽覺、嗅覺等,讓自己像個藝術家般敏銳。 服務業最大的魅力是與人接觸,你能夠立即感受到對方的回應。當你做對了,馬上就讓客人感動;當然,也包括做錯事,馬上被罵的回應啦。 缺點是………未完
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【黃崑巖口述,聯合報╱記者施靜茹/記錄】 大學將於八日放榜,新鮮人九月就將跨進大學校門,開始專業知識的汲取,同時是全人教育的養成,大學可說是人生最菁華的階段。 聯合報特邀各界專家撰寫給大學新鮮人的信,即日起推出,新鮮人在踏進大學之前,先聆聽前輩怎麼說。 親愛的大學新鮮人: 最近台大醫學院招考新生,不再像以前滿級生那麼多,這是一個進步,表示學生不會為了家人期望而選科。讀書有自己的見地,但大學生仍缺乏人生學習典範。 過去我在成大招考醫學生口試,常會問一題:「誰是你的典範?」很特別,男學生總是答:「史懷哲。」我反問:「你畢業後要去非洲行醫嗎?」而女學生的答案,也老是「居禮夫人」,這種回答,讓我感覺像師長或補習班教出來的。 •典範人物 在你身邊 我認為典範人物,應是你周遭的人。 我一生的典範,是我讀新竹中學時的班導師蘇森墉,他以教音樂為主,但字寫得好,文學素養夠,他告訴我們:「如不能成為創作家,也應為有品味的鑑賞家。」成為我一輩子懂得如何過生活的標竿。 現在台灣大學生,常把通識教育當「營養學分」,不像美國以「liberal arts」在經營,教授豐富的歷史、文學和社會學等,甚至還有以通識教育聞名的大學。 我在台灣的大學,看學生的通識教育作業,總是大同小異,有一次問一位學生,他面不改色說:「從網路下載的。」不禁令我搖頭。 •學習方法 永遠受用 大學教你知識,但如果四年,你是塞滿片段的知識畢業,我可以跟你說:「知識的半衰期只有兩年半!」很快會還給老師,如你帶著學習方法論離開,一輩子受用。 中國人常講「學以致用」,台灣的大學太講究專業,好像一定要教你以後如何賺錢,卻輕忽通識教育,殊不知它潛移默化帶來的人生經驗提升,對一生的影響有多重要。 會讀書和好教養不能畫等號,不罵人,不見得是好教養,特別是從醫的人,傲慢也是一種不好教養。………未完
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由 澎湖民宿。夏天來了民宿 於 6/08/2009 07:39:00 下午 張貼在
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