八里鄉農會昨天舉辦黃金筍評鑑比賽及創意料理競賽，今年竹筍「甜度之冠」糖度高達7.4，是桃園區農業改良場專家近期在台北縣市6個地區評選出的最高成績。
八里鄉因面對台灣海峽，能充分吸收海風鹽分，農會近年鼓勵農友將綠竹筍移植到山區緩坡或平地砂質土，加上種植技術提升、管理良好，種出表皮色澤金黃均勻的綠竹筍，並由農會輔導取得產銷履歷、吉園圃標章，自創品牌定名為日光水岸黃金筍，熟筍禮盒今年還獲選全國農漁會百大精品。
今年第十屆黃金筍評鑑比賽，農友王進興從65名參賽者中脫穎而出奪冠；「甜度之冠」為張生頭；創意料理競賽的冠軍則是長坑家政班的寒天蝦仁竹筍凍和泰式涼拌辣筍絲。
八里農會推廣股長連麗修指出，今年因雨水較少，竹筍產量減少約三分之一，每台斤市價約100元到150元，比往年貴20元左右。
今年八里黃金筍節促銷活動，將於27、28日在左岸風景區的老榕碉堡舉行；7月5日、11日還分別推出一日遊行程，包括暢遊八里景點、體驗親手採筍、品嘗風味餐等，前100人報名優惠半價600元。另有6家餐廳推出竹筍套餐，相關資訊可上八里鄉農會網站，或打電話26102996洽詢。
小撇步》馬上煮最好 電鍋蒸更甜
綠竹筍好吃，但是不易保存，放著很快就會老化，讓很多婆婆媽媽對處理鮮筍傷透腦筋。
桃園農業改良場副研究員許苑培說，剛買回來的綠竹筍，如果沒有馬上烹調，最好裝進塑膠袋封好，冷藏或抹鹽沒多大功用、灑水太多也會發臭，頂多2到3天內必須下鍋，否則纖維就會變粗，很難吃。
挑選竹筍原則上不要太大，但要捨棄瘦小；形狀矮胖彎彎像牛角、表皮黃色均勻、筍尖不發青、不開岔，並用指腹感受一下切面肉質，不會太粗糙就算不錯。
他並建議用電鍋蒸熟竹筍，較能鎖住甜味不流失，在家用10人分內鍋倒入1杯水，就可蒸熟6、7支竹筍。
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