澎湖民宿.夏天來了民宿: [澎湖民宿。夏天來了民宿] 草藥入茶心涼脾透開青草茶養肝茶追尋清涼古早味

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2009/06/10 第040期

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	草藥入茶心涼脾透開青草茶養肝茶追尋清涼古早味

	人氣麵食館抓住名人胃　張家麵館手工桿麵有口碑

	幸福洋溢香榭道　裕元花園酒店都會新食尚

焦點PDA

草藥入茶心涼脾透開
青草茶養肝茶追尋清涼古早味
文/圖．王緯謙


	顏色與可樂相似的青草茶是古早阿嬤時代最受歡迎的涼飲。

時序逐漸邁入炙熱的炎夏，這時來點冰冰涼涼的飲品，是酷熱季節的最佳消暑盛品，老祖宗的智慧的古早味青草茶、養肝茶，雖然不若流行茶飲清爽好喝，可是入口後經由體內血液循環的作用，卻能達到消暑退火的效果，吸引越來越多人「反璞歸真」，追尋這種阿嬤時代的涼飲。
台中市成功路90巷內聚集了多家堅持傳統熬煮功夫的老店，在街頭滿是以甜品茶飲的市場，依然屹立不搖，緊緊抓住老顧客的心。
元五青草店傳統味新包裝
「元五青草店」的老闆陳輝霖對藥草鑽研相當用心，對傳統行業的青草店行銷經營及管理，都很有概念，因此是中國醫藥大學學生實習的首選店家。
元五青草店的藥草分別向台中縣大肚、雲林斗六、南投竹山、高雄縣及台東縣等地，信譽良好的大盤商處採購，來源遍及中南部。陳輝霖說，他賣藥草茶堅持一分錢、一分貨。
為了控制藥草茶的品質，除了藥草來源穩定之外，熬煮藥草茶更是用心，熬煮完成的藥草茶都要用醫學用的紗布過濾雜質，減少沈澱物，所以他的藥草茶可以喝到醇香，又有好口感，入口有深度，絕不會有廉價的感覺。
另外，店內為了讓年輕人也能喜歡傳統的好口味，陳輝霖很重視包裝，像瓶裝的藥草茶都是自行開模裝罐，而一般杯裝的則是採用隨手杯。很多移民國外的消費者，返台探親時，都會跑到他店內品嚐口味傳統、包裝現代的青草茶、養肝茶、洛神茶、冬瓜茶，回味小時候的記憶。另外，棒球隊、公家單位也是常常上門光顧的老顧客。


阿蘭青草店系列的--「元五青草店」，老闆陳輝霖對藥草鑽研相當用心，緊盯每一道熬煮過程。

漢強百草店甜度精準測量
位於台中市成功路90巷「青草街」入口處第一家的「漢強百草店」，是經營最久的店面之一，另外，二店就在同一條巷內，距離不到十公尺遠的地方，兩家店分別由李漢強及李炎生兄弟共同經營，哥哥李漢強負責採購管理，弟弟李炎生負責煮藥草茶。
李漢強說，店裡藥草分別來自苗栗、嘉義民雄，還有東部地區。另外，為了控制來源無虞，所以他在台中縣烏日鄉附近也買了一塊地，自己栽種藥草，以備不時之需。
李炎生說，熬煮藥草茶，要不斷地嚐味道，以確保每次茶品質穩定。
近年來消費者喝涼飲怕太甜會變胖，所以漢強百草店所熬煮的藥草茶，都以日本進口的甜度測試儀度量，控制甜度。店裡的養肝茶入喉回甘，青草茶不會過甜，可以喝出真實的好味道。另外，店內還有靈芝茶、洛神茶、冬瓜茶等，也開發沖泡包，方便消費者自行沖泡。


「蕭百草店」老闆劉清周數十年如一日，天天親自打理一切，堅持傳統的口味不變味。

蕭百草店養肝茶入喉甘
從路邊小攤至成為青草街上最老的店家，「蕭百草店」傳承了62年歲月，各式藥草茶依然堅持傳統口味，老闆劉清周以最正統的熬煮方式，讓喜歡喝清涼退火藥草茶的消費者永遠喝不膩。
劉清周說，挑選藥草要看地點、土質、習性，這些條件都配合好，才能熬煮出好喝的藥草茶，他店內的藥草分別來自南投竹山、雲林斗南、高雄、台東、台中霧峰等地。
除了好藥材，熬煮功夫一點也馬虎不得，劉清周說，苦茶給人的感覺是很傳統的涼飲，為了讓老祖宗的傳統涼飲能夠歷久不衰，下鍋熬煮的藥草包，比例都經過仔細秤重，確保口感不失真。
蕭百草店的藥草茶中，養肝茶入口苦、入喉五秒就會回甘，不加糖也不會有苦澀感。青草茶清爽可口，是夏天很好的涼飲。
阿賢青草行配方分享顧客
位於台中市成功路90巷與光復路口的「阿賢青草行」，由於占地利之便，雖然開設的時間，較青草街上其他店家短一些，但是生意很不錯。
老闆陳錫賢開店的時間不長，但他在藥草業界卻已經有30年的時間，由於交通便利，同時還有免下車服務專線，所以消費群不少。他的藥材大部分以中部地區的台中縣大肚、雲林、嘉義及台東為主。他說，這主要是除了就地取材方便之外，最重要的就是考量到使用藥材比較不會有遠地而來「水土不服」的問題。
阿賢熬煮的藥草茶也遵循古法提煉，但是藥草茶的配方，有不少是客人所提供的獨家配方，因為客人來自全台各地，大家交換經驗後，調製成適合一般消費者都可以接受的口味。他熬煮藥草茶是以不藏私的心態經營，也不怕他人仿效，因為好東西就是要與好朋友分享，不怕別人學習。
阿賢說，他店內的養肝茶濃厚、香醇，入口苦、入喉回甘，飲用後全身會有清爽的感覺，消暑解渴。而一般都會加糖的青草茶，他也不加糖，純粹是以其他可以產生甜味的藥材取代砂糖，喝起來比較養生。
另外，為了方便消費者，店裡推出以棉布包裝的藥草茶包，每包100元，可以熬煮5,000西西，熬煮時以滾水煮上20分鐘即可，方便又便宜。

老饕總動員

人氣麵食館抓住名人胃
張家麵館手工桿麵有口碑

文/圖•瑄瑄


張家麵館餐點好吃，不少客人都稱讚。

精明商圈靠近永豐棧酒店這頭，隱身在精明路的「張家麵館」，店面並不搶眼，但靠著麵食手藝，不但是台中市長胡志強、邵曉鈴夫婦愛去的麵館，連馬英九總統夫婦也愛上這裡的麵食。
張家麵館老板並不姓張，而姓「晏」，因為是基督徒才取名約翰，本身是湖南人的晏約翰，空軍機械學校出身，原本在清泉崗機場修飛機，67年間退伍，因緣際會進入餐飲業。
他說，原本從事餐廳外場工作，後來自己開快炒餐廳，麵食是當時店裡一名師傅教晏太太郭光敏，郭是山東人，從小吃麵食，對做餐點、小菜很有天份，師傅一教她就會，很快得到真傳。
陰錯陽差張家老闆姓晏
八年前，晏老板頂下精明路「張家麵館」，因為招牌剛做一個月，換掉要花三萬元，晏老板想說「沒差」，因此沒改為「晏家麵館」，不少顧客衝著他叫「張老闆」。
晏約翰說，2008年 3 月總統大選期間，當時周美青以總統候選人馬英九太太身分到台中拜票，曾到店裡用餐，留下深刻印象。晏老板說，周美青喜歡吃「鮮蝦餛飩麵」。
獨特綠豆沙餅馬總統鍾愛
當年 4 月19日，馬英九夫婦到台中市欣賞義大利男高聲「波伽俐演唱會」，因為適逢周六，麵館例休，但因周美青特別愛吃麵食，市長胡志強特別拜託晏約翰當天到市長家外燴。當天大家吃的是無錫排骨麵和特製小菜，馬英九、周美青等人都將排骨麵吃光。
北方麵館紅豆沙餅，到張家麵館變成綠豆沙餅，滋味獨特，馬英九特別獨鍾，晏約翰說，無錫排骨麵及招牌烙餅等麵點全是人工桿麵，做口碑的。除馬英九總統夫婦外，影星成龍、孫興、歌手伍佰等人也都到過這裡用餐。


	張家麵館的招牌麵─紅燒獅子頭麵，渾圓的獅子頭比柳丁大，要先拍打三百次，再燉三小時，入口即化。

招牌烙餅麵食手工有口碑
「張家麵館」以烙餅、麵食聞名，店裡麵食變化相當多，除牛肉麵、大滷麵，其他麵館少有的缽缽雞麵、紅燒獅子頭麵都是人氣麵點。
郭光敏說，像紅燒獅子頭的肉，就要拍打三百多次，再燉上三個小時，因此入口即化。缽缽雞麵，則以雞腿紅燒一個半到兩個小時，肉很軟，一夾就可以把肉夾起來，微辣，晏約翰說「辣而不嗆」，喜歡辣的人可以嘗試。
老闆娘手藝好小菜也豐富
張家麵館的小菜也是一絕，像蔥燒秋刀魚、糖醋燻魚等，其中百香果青木瓜絲，是以百香果汁醃青木瓜，風味獨特，別處少見。
晏約翰、郭光敏夫婦只要一看報紙或電視介紹美食，就去嘗鮮、學菜，郭光敏尤其厲害，只要一吃就知道怎麼做，回來後再改良，因此店裡的小菜常推陳出新。

台中趴趴走

幸福洋溢香榭道
裕元花園酒店都會新食尚
文．雪凌/圖．晴天

中港路是台中市最重要的道路，連接台中港與都會區，精采的建築語彙和人文氣息，讓外地人對台中留下美好的第一印象，猶如巴黎「香榭大道」，展現都會風光。
中港交流道下最明顯的地標建築，是寶成國際集團總部與裕元花園酒店，雙子星建築矗立於夜空中璀璨耀眼，是最具代表性的時尚飯店，也適合辦各種國際型會議。交通便捷優勢，讓裕元花園酒店成為商務旅行及渡假休閒的住宿指標。裕元花園酒店規劃頂級住宿優惠「相裕日月潭」湖光下午茶之旅，與日月潭涵碧樓合作，推出入住裕元，免費享受涵碧樓精緻下午茶及乘船遊湖。
另外，北部遊程與台北國賓飯店聯手推出「聰明玩家假期」，第一天住裕元，第二天住國賓，讓您享有雙重時尚旅程的頂級體驗。
阿一鮑魚饕客聞香來
裕元館內的各家餐廳，更是饕客必來的地方。位於二樓的阿一鮑魚中餐廳，由楊貫一大師獨家授權，除了提供頂級鮑魚、魚翅料理外，還有物超所值的粵菜及港式點心。並將最受歡迎的港式點心「金華焗燒餅」、「蘋果叉燒酥」以伴手禮方式推出。
三樓元膳日本料理鐵板燒可同時享用日本料理與鐵板燒，近距離欣賞廚師精湛食藝秀，主廚強調新鮮食材以簡單方式烹調，最能吃出鮮美原味，以無油料理方式用鐵板的高溫鎖住原汁，就可以品嚐到令人驚艷鮮嫩口感。 B1 的溫莎咖啡廳提供各國美食，非常適合三五好友及全家聚餐。一樓玫瑰烘焙坊點心坊主廚以養生為基本概念，研發出各式養生點心、麵包、飲料，招牌甜點為「裕元經典乳酪蛋糕」。另外，八樓隨意鳥地方義大利餐廳近來也成為時尚型男型女約會勝地，與台北同步享有世界級的極緻饗宴。


溫莎廣場充滿夢幻的結婚場地，首創挑高14米空間，與自然景觀融為一體的設計最受青睞。

氣派宴會廳結婚最幸福
四樓溫莎廣場華麗、氣派十足的宴會廳，挑高14米，採最新 360x360 吋大螢幕，適合精品發表、貴賓招待會以及溫馨別緻的婚禮，專業的婚宴團隊提供新人最貼心的服務，廣獲好評，吸引許多國內外新人舉辦婚禮，成為最令人動心的夢幻場地，也可替親友團安排住宿，無論是迎娶、出嫁、宴客，裕元都為您設想周到，農曆七月期間特別貼心推出「愛在幸福月」婚宴專案，提供新人聰明省錢又優質的婚宴，親友住宿也有五折優惠。
台灣水果的高品質聞名全球，阿一鮑魚中餐廳及元膳日本料理主廚特別設計以水果入菜的新菜單，讓饕客品嚐時令美饌，採用台灣鳳梨及芒果，減少食物里程，兼顧環保減碳響應節能，享受道地的台灣味與創意料理的結合，在炎炎夏日清涼脾胃開，六月份除了限定的水果料理，餐後加贈主廚特製甜點，讓您體驗視覺與味蕾的極致饗宴。八樓隨意鳥地方義大利餐廳也推出「美味悠遊卡」，此卡暢遊「台北101 高空景觀餐廳」，可享「義大利傳統彩椒培根燜煮豬腳」招待乙份。