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 | | 開始在泰國自助旅行！ 第一次造訪泰國，由於年代久遠，推估時間應該是落在1997年前後，而且當時旅行團出發在即，朋友因臨時有公事無法請假，剛好時間可以配合，便取代出發。說真的，那次的旅遊經驗相當不好，但在旅途中，初次見識到泰國人純真善良的一面，留下深刻的印象。沒想到，在回台灣不到1個月的時間，剛好工作上有空檔，單憑著剛回來的美好記憶以及一顆冒險的心，在不懂泰文的狀況下，馬上再度造訪泰國。
果真沒有令人失望，第二次造訪泰國，淳樸人情以及燦爛笑容，讓不懂泰文的我，在旅途上不致倉皇無助，關鍵時刻總可以恰到好處的解決問題，甚至還超乎想像的遊玩其他地方，這讓我一再探索泰國樂此不疲。
事實上，泰國早已將觀光視為重要的國民所得收入，也因此無論是曼谷、芭達雅，或是北從清邁、清萊，南到普吉島、蘇美島等，隨處都可以見到眾多的旅館、旅行社，還有泰國觀光局的服務處，上述這些地方，也都可以輕易取得相當充分的旅遊資訊。 根據個人的經驗，泰國雖然不是英語系國家，但是簡單的英文對話都無大礙，要不然肢體語言也是可以溝通的。而且無論是治安、交通等各方面，都相當適合自助旅行；加上四季如夏、物價相對低廉，且南北距離長，無論是泰北的山城風景或是泰南熱帶小島海洋風情，更有許多物超所值的休閒去處，像是騎大象、潛水、衝浪等，可以見識到泰國不同的風貌。
正因為泰國充滿多元文化特色，在安排自助旅行時，無論是購物血拼、休閒度假、參觀文物等，隨著不同的旅行目的、地點、預算，就可以有各自不同的行程規劃。
這本書沒有過多的景點說明，則是將個人這些年的經驗整理出來，以最簡單、直接的方式，希望當讀者計畫前往泰國旅行之前，可以有足夠的資訊好好規劃、安排，以及到了泰國當地之後，從下飛機開始，就能快速體會泰國風情。 | | |
 | |  吃香喝辣甜蜜蜜在泰國
| | 要想認識一個國家，最快的方式就是先從它的飲食開始。而泰國料理近年來在世界各地快速竄紅，其酸辣甜的特色，加上多變的食材風貌，以及豐富的香味氣氛，都是它受到歡迎的眾多原因之一。
泰國菜的特色：
素材自然樸實，菜式多為複合味道，一般調味最少有三種以上，再搭配自然界的各項素材。烹調方法簡單，沒有中國菜般配合多種烹調技術，多以生吃、快炒、油炸、烤焗或燉煮的單一方法。
泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰國餐廳的龐大數量得到見證。於是許多已嘗過泰式飲食的辣、酸及甜味特色的遊客到這裡之後，都想親身體驗一下發源地的佳餚風味。
泰國菜的調味料花樣繁複，有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶......等天然佐料來加重食物口味。同時泰國人在做菜時，也常用九層塔、胡荽、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，再加上各種切、剁、搗、拌等繁複的處理方式，使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。 |  | | 米粉湯 |
仔細分析泰國料理，包括有中國菜的快炒、慢燉手法，印度的薑黃、咖哩等香料，更免不了有南洋的椰漿、魚露等特色調味醬，沒有特定的烹調模式，只因應特殊的地理環境、在地食材，搭配各種料理特色、兼容並蓄後，變出富地方色彩又風味獨特的佳餚，形成別樹一格的飲食文化。
在泰國不同地區之間，飲食口味及偏好稍有差異。例如靠近寮國的東北地區是以糯米為主食；以清邁為中心的北部地區，則以米粉、河粉為多，且與其他地區不同的是，泰北的調味醬中不放椰子，少了一分椰香。
曼谷附近的中部平原則為米食品；中部以南的地區，因盛產海鮮，因此海鮮料理相當有名；南部食物則因受了回族和馬來風味的影響，較偏重咖哩口味。
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 | | 到泰國要懂吃道地特色 |  | | ↑坐泰式炒粿條(Pad Thai)是很常見的泰國小吃 | 飲食背景
泰北與寮國及緬甸為鄰，主要都市為清邁(Chiang Ma i)，山巒層疊的高山地勢讓這裡與其他地區完全隔絕，一直到19世紀才受曼谷的統治，也因此發展出泰北特有的飲食文化。
口味特色與風味菜不像中部居民喜愛香軟米飯，泰北居民喜歡各種糯米飯，傳統上他們會將糯米蒸熟後，用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。味道上則偏好炆煮類與含鹽食物，不太愛甜和酸的味道。偏好的肉類包括牛肉、雞肉、鴨肉和雀肉，還有當地漁獲的河鮮。
特殊習慣
進食時，主人與賓客沿桌而坐，客人會幫忙女主人擺放美食於桌上，然後一起享用。進食時，糯米飯會盛載於一個如藤蓆般的小筒形盛器內(katib)，再搭配特色醬汁、燒烤物和咖哩等食物。當地人在用膳完畢，還會享用一支土製雪茄。
 | | 泰南和泰北的咖哩風味大不相同喔！ | 東北部
由於地域不同，根據地理位置，泰國菜可分為以下主要地方菜：飲食背景泰國東北是屬高低起伏的高原地形，一直延伸到湄南河，與寮國和高棉為鄰，主要城市柯叻(Korat)。泰國東北部對一般人而言或許比較陌生，較熟悉的通稱為「伊森」，其實它占了泰國總面積的三分之一。此地有許多歷史遺跡及獨特的文化和飲食，在曼谷也有許多人是從伊森來工作的。
口味特色與風味菜
東北泰菜也以口味濃重、辛辣見稱，以青木瓜(Som Tum)、泰北辣肉(Laab，辣豬肉或雞肉沙拉)、Kai Yang (烤雞)和蕉葉式燒烤最為突出。東北人也愛吃蒜茸和黑胡椒的調味香料。淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來調理。和泰北一樣，伊森居民也喜歡糯米飯，有時會做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。 | | | |
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由 澎湖民宿。夏天來了民宿 於 5/26/2009 11:21:00 上午 張貼在
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